Основы органолептического анализа пищевых продуктов и методы органолептической оценки
Курсы повышения квалификации
21 — 24 сентября
32 часа
25 000 руб.
Для кого?
— специалистов, занятых в оценке новых и традиционных видов продукции и принятии решения о возможности реализации;

— лиц, ответственных за качество продукции: начальник и мастер производства, технологи, лаборанты-аналитики и др.
Цель обучения
Оказание помощи предприятиям пищевой промышленности в применении методов органолептической оценки для идентификации сырья качества пищевых продуктов.
По завершению курсов выдается удостоверение Государственного образца
(Лицензия №2741)
21 — 24.09
2021 года
32
часов в формате вебинара
25 000 ₽
стоимость обучения
ПРОГРАММА КУРСА
21 сентября
10:00 — 11:30
10:00 — 11:30
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Кобзева Татьяна Викторовна – старший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук
11:40 — 13:10
11:40 — 13:10
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВОСПРИЯТИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ ПРОДУКЦИИ. ОЦЕНКА СЕНСОРНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ

(Определение способности распознавать и запоминать запахи; пороги обонятельной чувствительности; способности идентифицировать вкус; пороги вкусовой чувствительности; способности ранжировать пробы по интенсивности вкуса; цветоразличительная чувствительность; пороги зрительной чувствительности)

Креккер Людмила Геннадьевна — научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н., доцент
22 сентября
10:00 — 11:30
10:00 — 11:30
РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ В УСЛОВИЯХ АККРЕДИТОВАННОЙ ЛАБОРАТОРИИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 и ГОСТ Р ИСО 22935-3-2011 ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
Кобзева Татьяна Викторовна – старший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук
11:30 — 13:00
11:30 — 13:00
ТЕСТИРОВАНИЕ ДЕГУСТАТОРОВ ПО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ (СЕНСОРНЫМ) СПОСОБНОСТЯМ
Кобзева Татьяна Викторовна – старший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук
23 сентября
10:00 — 11:30
10:00 — 11:30
ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ
Кобзева Татьяна Викторовна – старший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук
11:30 — 13:00
11:30 — 13:00
ПРОВЕДЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ СМЕТАНЫ
Кобзева Татьяна Викторовна – старший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук
24 сентября
10:00 — 11:30
10:00 — 11:30
АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ. ОФОРМЛЕНИЕ ПРОТОКОЛОВ
Юрова Елена Анатольевна — заведующий лабораторией технохимического контроля, кандидат технических наук
11:35 — 13:05
11:35 — 13:05
РАЗБОР СПОРНЫХ СИТУАЦИЙ. ВЗАИМОСВЯЗЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО И ИНСТРУМЕНТАЛЬНОГО АНАЛИЗА
Юрова Елена Анатольевна — заведующий лабораторией технохимического контроля, кандидат технических наук
13:05 — 13:20
13:05 — 13:20
ВРУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ О ПОВЫШЕНИИ КВАЛИФИКАЦИИ
Колосова Елена Вячеславовна — заведующая научно-образовательным центром «Инновационные технологии» ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н., доцент
Организатор оставляет за собой право по внесению изменений в программу обучения без потери качества и количества часов для обучающегося

Для прохождения обучения загрузите заявку на обучение и заявление,
заполните документы и отправьте их нам.
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваше сообщение
Подпишитесь на новости от ВНИМИ
Не пропустите новости и анонсы вебинаров
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
ФГАНУ «ВНИМИ»

Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности