Расчет рецептур, нормирование сырья, потерь, отчетность на предприятиях молочной промышленности
Курсы повышения квалификации
4 — 7 октября
32 часа
29 000 руб.
В процессе освоения программы Вы получите навыки самостоятельного расчета рецептуры сложносоставных и традиционных продуктов, научитесь нормировать сырье и потери, познакомитесь с методами проведения отчетности, узнаете:
  • методики идентификации и фальсификации состава;
  • систему ценообразования продукта;
  • рецептуры продуктов с гидроколлоидами и заменителями молочного жира;
  • расчет технических надписей.
Цель обучения
Формирование профессиональных компетенций по расчету рецептур, нормированию сырья, потерь, отчетности на предприятиях молочной промышленности.
По завершению курсов выдается удостоверение Государственного образца (Лицензия №2741), которое проходит регистрацию в Федеральном реестре сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении.
4 — 7.10
2022 года
32
часа
29 000 ₽
стоимость обучения
ПРОГРАММА КУРСА
4 октября
10:00 — 10:15
10:00 — 10:15
Авторские технологии ФГАНУ «ВНИМИ» — для предприятий молочной отрасли
ГАЛСТЯН Арам Генрихович — академик РАН, директор ФГАНУ «ВНИМИ»
10:15 — 10:45
10:15 — 10:45
АКТУАЛЬНАЯ НОРМАТИВНАЯ БАЗА ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ В ОБЛАСТИ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
СВЯТОСЛАВОВА Ирина Михайловна — заведующий лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ, к.т.н.
10:45 — 11:30
10:45 — 11:30
СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА. МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКИ И КАЧЕСТВО ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ.
КРЕККЕР Людмила Геннадьевна — научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных процессов, к.т.н., доцент
11:50 — 13:20
11:50 — 13:20
РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ЦЕНЫ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИТЬЕВОГО МОЛОКА, КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
БЛИАДЗЕ Владимир Геннадьевич — заведующий лабораторией прикладной биотехнологии ФГАНУ «ВНИМИ»
5 октября
10:00 — 11:00
10:00 — 11:00
РАСЧЕТ НОРМ РАСХОДА ТВОРОГОВ, РЕЦЕПТУРНАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ СМЕСЕЙ И ГОТОВОГО ПРОДУКТА.
БЛИАДЗЕ Владимир Геннадьевич — заведующий лабораторией прикладной биотехнологии ФГАНУ «ВНИМИ»
11:00 — 12:00
11:00 — 12:00
ОПТИМИЗАЦИЯ РАСЧЕТА РЕЦЕПТУР С ПОМОЩЬЮ ПРОГРАММНОГО КОМПЛЕКСА.
СЕМИПЯТНЫЙ Владислав Константинович, — д.т.н., старший научный сотрудник лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ
12:00 — 13:00
12:00 — 13:00
РАСЧЕТ РЕЦЕПТУР И НОРМ РАСХОДА ДЛЯ ПРОДУКТОВ СЛОЖНОГО СОСТАВА.
БЛИАДЗЕ Владимир Геннадьевич — заведующий лабораторией прикладной биотехнологии ФГАНУ «ВНИМИ»
6 октября
10:00 — 11:00
10:00 — 11:00
НОРМИРОВАНИЕ. КОЭФФИЦИЕНТ НОРМАЛИЗАЦИИ СМЕСЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ТВОРОГА И СЫРА. НОРМЫ РАСХОДОВ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. КОНТРОЛЬНЫЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ВЫРАБОТКИ.
11:00 — 12:00
11:00 — 12:00
ОПЫТ НОРМИРОВАНИЯ РАСХОДОВ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРОДУКТИВИТИ ПРОЕКТОВ.
НИКИТЮК Оксана — ведущий специалист-технолог по поддержке производства ПепсиКо | Вимм-Билль-Данн
12:00 — 13:05
12:00 — 13:05
РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКТОВ С ЗАМЕНИТЕЛЯМИ МОЛОЧНОГО ЖИРА. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОКОЛЛОИДОВ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ. СНИЖЕНИЯ НОРМ РАСХОДА СЫРЬЯ.
7 октября
10:00 — 11:30
10:00 — 11:30
ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА ПО ОЦЕНКЕ СОСТАВА ПРОДУКТА И МЕТОДАМ КОНТРОЛЯ. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. ПРИМЕНЕНИЕ СТАНДАРТИЗОВАННЫХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ В ПРОИЗВОДСТВЕ.
ЮРОВА Елена Анатольевна — заведующий лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа, кандидат технических наук
11:30 — 12:15
11:30 — 12:15
РАСЧЕТ ТЕХНИЧЕСКИХ НАДПИСЕЙ.
БЛИАДЗЕ Владимир Геннадьевич — заведующий лабораторией прикладной биотехнологии ФГАНУ «ВНИМИ»
12:15 — 12:35
12:15 — 12:35
РЕЗУЛЬТАТЫ ТЕСТИРОВАНИЯ.
Креккер Людмила Геннадьевна — научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н., доцент
12:35 — 13:00
12:35 — 13:00
ВРУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ О ПОВЫШЕНИИ КВАЛИФИКАЦИИ.
КОЛОСОВА Елена Вячеславовна — заведующий научно-образовательным центром «Инновационные технологии» ФГАНУ «ВНИМИ» к.т.н., доцент
Организатор оставляет за собой право по внесению изменений в программу обучения без потери качества и количества часов для обучающегося

Для прохождения обучения загрузите заявление и заявку на обучение, заполните их и отправьте нам
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваше сообщение
Подпишитесь на новости от ВНИМИ
Не пропустите новости и анонсы вебинаров
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
ФГАНУ «ВНИМИ»

Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности